食品添加劑檢測(cè)是指通過對(duì)食品樣品進(jìn)行化學(xué)分析或生物檢測(cè)的方法，來檢測(cè)其中是否存在食品添加劑，以及量化其含量。食品添加劑是為改善食品質(zhì)量、改變食品特性、延長(zhǎng)食品保鮮期等目的而在食品中加入的物質(zhì)，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、甜味劑、防腐劑、增稠劑、香料等等。中科檢測(cè)提供食品添加劑檢測(cè)服務(wù)，具有CMA,CNAS資質(zhì)。

檢測(cè)項(xiàng)目：

感官檢測(cè)：通過視覺、嗅覺、味覺等感官手段，對(duì)食品添加劑的外觀、色澤、氣味、味道等進(jìn)行檢查，以判斷其是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

理化指標(biāo)檢測(cè)：對(duì)食品添加劑的理化性質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，如水分、灰分、pH值、溶解度、折射率、旋光度等，以評(píng)估其質(zhì)量和純度。

有毒有害物質(zhì)檢測(cè)：檢測(cè)食品添加劑中可能存在的有毒有害物質(zhì)，如重金屬（鉛、汞、鎘等）、農(nóng)藥殘留、微生物污染物（沙門氏菌、大腸桿菌等）、合成色素、亞硝酸鹽等，以確保添加劑的安全性。

營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)：對(duì)食品添加劑中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等，以評(píng)估其對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

GB 29921《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌》

檢測(cè)流程：

咨詢溝通：

與工程師或檢測(cè)專家進(jìn)行溝通，明確檢測(cè)目的、要求和范圍。提供關(guān)于食品添加劑的詳細(xì)信息，如種類、用途、生產(chǎn)工藝等。

確定檢測(cè)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)：

根據(jù)溝通結(jié)果，確定需要進(jìn)行的檢測(cè)項(xiàng)目，如成分分析、安全性評(píng)估、微生物檢測(cè)等。

選擇適用的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，如國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國際標(biāo)準(zhǔn)。

提交樣品：

按照檢測(cè)機(jī)構(gòu)的要求，提供足夠數(shù)量和符合要求的食品添加劑樣品。

確保樣品具有代表性，并且保存條件符合規(guī)定。

制定檢測(cè)方案：

檢測(cè)機(jī)構(gòu)根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)，制定相應(yīng)的檢測(cè)方案。這可能包括選擇合適的檢測(cè)方法、儀器設(shè)備、試劑等。

簽訂合同并繳費(fèi)：

與檢測(cè)機(jī)構(gòu)簽訂委托檢測(cè)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。

根據(jù)合同要求，支付相應(yīng)的檢測(cè)費(fèi)用。

進(jìn)行檢測(cè)：

檢測(cè)機(jī)構(gòu)按照檢測(cè)方案對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)。這可能涉及化學(xué)分析、儀器分析、微生物培養(yǎng)等步驟。

檢測(cè)過程中，需要確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

數(shù)據(jù)分析與結(jié)果解讀：

對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和解讀，得出相應(yīng)的結(jié)論。這可能涉及對(duì)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)處理、與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比等。

出具檢測(cè)報(bào)告：

根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，編寫詳細(xì)的檢測(cè)報(bào)告。報(bào)告應(yīng)包括檢測(cè)目的、方法、結(jié)果、結(jié)論和建議等。

報(bào)告需要經(jīng)過內(nèi)部審核和批準(zhǔn)，確保其準(zhǔn)確性和客觀性。